Der Garten meiner Mutter verfügt über
eine beeindruckende Anzahl an Himbeersträuchern, die jeden Sommer eine ebenso
beeindruckende Menge an Beeren produzieren – und zwar durchgehend von Juni bis
September. Spätestens, wenn alle vorhandenen Gläser mit Himbeermarmelade,
-sirup und -essig befüllt und die Tiefkühltruhe randvoll ist, stellt sich die
Frage: wohin mit den restlichen Früchten? Eine beliebte Verwertungsmöglichkeit
sind diese schnellen Himbeer-Kokos-Schnitten vom Blech, eine Art Symbiose aus
Kuchen und Müsliriegel, die sich auch hervorragend als Picknicksnack eignen.
Außerhalb der Saison können die Schnitten auch mit tiefgekühlten
Beeren gebacken werden.
Himbeer-Kokos-Schnitten: Gut gegen Beerenhunger
Bei diesen Schnitten handelt es sich um eine Art Symbiose aus Kuchen und Müsliriegel. Als Snack für unterwegs erfüllen sie damit alle Voraussetzungen!